世界にはコーヒーの淹れ方がたくさんあります。このエネルギーチャージドリンクを愛する人々は、どれが一番美味しいのかと頻繁に議論します。トルココーヒーとエスプレッソを比較した記事や試飲会を開催したり、どちらのコーヒーマシンがより良いかを議論したり、全く新しいレシピを考案したりします。
コーヒーの味を試す最良の方法は、おそらくジェズヴェで淹れることでしょう。これは古典的な方法の一つですが、その製法には秘密が隠されています。
ア・ジェズベ：醸造所の秘密
ジェズヴェで淹れるコーヒーに最適なのは、細かく挽いたコーヒーです。もう一つのポイントは、焙煎したての豆を使うことです。また、ジェズヴェに入れるお湯は非常に冷たく、0℃近くまで冷やすのも効果的です。
まず、お湯を沸かします。コーヒー、砂糖、スパイスを加えるのは後回しにします。もちろん、コーヒーの淹れ方の基本ルールは覚えやすいですが、それを守っていくのはとても難しいこともあります。ジェズヴェで淹れる最高のコーヒーは、決して沸騰させないことです。
美味しいコーヒーを飲むには、豆を買って、淹れる直前に挽くのが一番です。コーヒー愛好家は挽くのが面倒だと感じているため、コーヒー豆を挽いてすぐにパック詰めしてもらうことを好みます。確かに、その方が楽です。しかし、挽いてから時間が経っていると、コーヒーの香りが薄れてしまうことがあります。さらに、本物のコーヒーの特徴であるムース状の風味も、あまり感じられないかもしれません。
通常の濃さのコーヒーを淹れるには、カップ1杯につきティースプーン2杯のコーヒーが一般的です。ティースプーン1杯だとコーヒーが薄くなり、味はほとんど、あるいは全く感じられなくなります。3杯以上だと、苦味が強くなる可能性が高くなります。もちろん、これは個人の好みの問題です。さらに、コーヒーの濃さや苦味は、焙煎度や豆の種類によっても大きく異なります。
ジェズベコーヒー：伝統的なレシピ
普通の美味しいコーヒーを飲みたいだけなら、以下のレシピが最適です。清潔なジェズヴェを用意し、挽いた豆と冷水を入れます。中火または弱火で、コーヒーの縁に泡が出てくるまで温めます。その後、火を弱めるか、ジェズヴェの温度を少し上げます。
その後、さらに60秒ほどゆっくりとかき混ぜてみてください。沸騰させないように注意しましょう。ジェズヴェを火から下ろし、少し置いておきます。その後は、お好みの美味しいドリンクをお楽しみください。とても簡単でしたね。
ジェズベコーヒー：東洋の味
これもアラビア発祥の人気レシピです。本格的な東洋のコーヒーを淹れるには、まず小さじ1杯の砂糖が必要です。
まず、ジェズヴェに3/4カップ以上の冷水を注ぎます。そこに砂糖を加えます。沸騰したらすぐに挽いたコーヒーを注ぎ、弱火でかき混ぜ続けます。なめらかな泡が出てきたら、残りの水をジェズヴェに加え、再び沸騰するまで温めます。
これでトルココーヒーの出来上がりです。お楽しみください！
結論として
地域や国の伝統やアプローチを反映したコーヒーレシピは数多く存在します。その中には、アイルランド、イタリア、アメリカなど、様々なコーヒーの「品種」があります。どれも正しく淹れれば、とても美味しく、心地よい飲み物になります。
万が一コーヒーが沸騰してしまった場合は、ジェズヴェから注ぎ直し、最初からやり直すことをお勧めします。そうすれば、最高の味を保証できます。
